低酮戚风蛋糕 Keto Chiffon cake

低酮戚风蛋糕 制作简单，0%失败率，家里来客，或客访朋友，都是最佳茶点甜品；
网络 Youtube 有大量视频教导如何制作蛋白霜 和 搅拌面糊， 这里我就不加以细述，只是说明制作步骤：

1. Almond flour 杏仁粉   1/4 cup
2. Black sesame powder 自磨黑芝麻粉  1sp  小匙  (不加也行)
3. Eggs 鸡蛋   3 颗  (分蛋白 蛋黄)
4. Milk 牛奶   2 Tbsp  大匙
5. Extra Virgin Coconut Oil  低压椰子油   25g
6. Vanilla extract  天然香草精    1sp
7. Lemon Juice  柠檬汁  1sp
8. Erythritol  赤藓糖醇  25g 

A.  杏仁粉 + 黑芝麻粉 搅拌均匀

B.  蛋黄 + 牛奶 + 椰子油 + 香草精 搅拌均匀

C.  蛋白 加入 柠檬汁、Erythritol (分2次加入)，打蛋白霜至 干性发泡

D.  将 A 加入 B 快速搅拌均匀，如太干，可加入少许牛奶

E.  舀 1/3 蛋白霜混入 D 翻拌均匀后，再把 D 倒入C 剩余 2/3 的蛋白霜内翻拌均匀

     不可消泡 

F.  6" 戚风蛋糕纸模，把面糊倒入纸模内，进烤箱前轻敲桌面去泡

G.  烤箱预热 10分钟，160度C 50分钟  (依据个人烤箱为准)

H.  烘烤后，即可出炉，倒扣纸模大约15分钟，让蛋糕不会塌，冷却后即可脱模享用

戚风蛋糕在烘焙过程中，须靠模壁来膨胀蛋糕，所以在模壁不可涂抹奶油 也不可铺上任何油纸，又碍于难以清洗蛋糕模，我都用 6" 纸模，我在这个网站购得 Annie Ladyland
这款纸模有 4" , 5" , 6"  尺寸任由选择网购

烘烤后，即刻倒扣纸模，让蛋糕不会塌

戚风蛋糕跟一般蛋糕呈现方式不一样，它是以底 翻过来为面，而面为底，所以大都典型戚风蛋糕面是平面的

低酮戚风蛋糕 松软可口，口感不亚于有加面筋的蛋糕，少了碳水，可以大口吃咯

原貌的戚风蛋糕，少了面筋，一样可以烘焙出松软可口，没有负担的蛋糕甜品，可以大口吃咯