低酮轻芝士蛋糕 (简易版) Keto cheese cake (simple version)

爱吃芝士蛋糕，但是大都食谱用料繁多，那 简易版的低酮芝士蛋糕，材料简单又容易制作，重点是口感不输于传统的芝士蛋糕，一样松软可口 入口即化；
网络 Youtube 有大量视频教导如何制作蛋白霜 和 搅拌面糊， 这里我就不加以细述，只是说明制作步骤：

1.    Cream Cheese 奶油奶酪  225g  (提前1小时放在室温溶化)
2.    Eggs 鸡蛋   3 颗   (分蛋白 蛋黄)
3.    Vanilla Extract 天然香草精  1sp 小匙
4.    Lemon Juice 柠檬汁  2 sp  (分 1sp &  1sp )
5.    Erythritol 赤藓醇糖  45g

A)   溶化的 cream cheese  逐颗加入蛋黄，vanilla extract 搅拌均匀后，加入柠檬汁拌均
B)   蛋白加入柠檬汁，Eythritol (分2次加入) 打成蛋白霜 (湿性发泡)
C)   舀1/3 蛋白霜加入 A) 翻拌均匀后，全部倒入 B) 剩余的 2/3 蛋白霜内 翻拌均匀

       (不可消泡)，将面糊倒入蛋糕模内

D)   6" 四方模，水浴法-用热水，进烤箱前轻敲桌面几下去泡

E)   170度 C  120分钟  (依据个人烤箱为准)，如果蛋糕表面呈褐色，盖上锡纸防焦

F)   烘烤好后 继续留在烤箱内降温，脱模后 放入冰箱内 6小时后 即可享用

简易版的轻芝士蛋糕，在口感上简单清爽 入口即化，无粉 不会有饱和负担感，配上咖啡，超简单的早餐
我喜用 四方模，容易切块

芝士蛋糕 配上蓝莓，口感一级棒